糖醋排骨
先来一个薇姐的“妈妈牌糖醋排骨”的错误示范：
①：将小排骨裹上生粉，放到油锅里，炸至金黄色盛出。
②：加少许酱油、食盐、番茄酱、一点点油，搅拌均匀。
③：把调好的酱汁倒入锅中，加入炸好的小排，翻炒出锅...
注意啊，这是错误示范，张亮吃了都语塞，赵薇自己都难以下咽的那种!
正确版本还是看张亮大厨的吧!
①：将小排骨焯水煮30分钟。
加入料酒、香油、老抽、以及香醋(不是白醋是香醋)，腌制20分钟。
②：将腌好的小排裹上生粉，放到油锅，炸至金黄色盛出。
③：在锅里放入葱花、蒜末、番茄酱，适量的糖，搅匀。
④：倒入炸好的排骨，最后加入彩椒翻炒出锅。
张亮说，菠萝古老肉、松鼠鳜鱼的酱汁都是一个方法调的。所以这一下，三道大菜都有了吧!
松鼠鳜鱼比较麻烦，鱼还要切成花，对新手来说太难了。菠萝古老肉的步骤相对简单多啦!
菠萝古老肉
①：五花肉去肉皮，加入酱油、盐腌制。
②：把腌好的肉沾满生粉，然后搓成球。抹面粉的时候要抹在肉里面，这样才会有粘性。
搓球手法也很简单↓
③：准备几个彩椒，洗净切块备用。
④：准备工作做好之后，把搓好的肉球，放到油锅里煎至金黄色，捞出备用。
⑤：留一层薄薄的油，放入番茄酱。
⑥：再加入切好的彩椒、炸过的肉球、菠萝，翻炒一下就可以出锅了。
(好像只有腌肉的时候加盐了，其他地方都没加诶...)
水煮牛肉
①：将油锅烧热，加入豆瓣酱，一定要小火，不然很容易糊!
然后放入准备好的葱姜蒜、辣椒、花椒一起炒。
②：炒香之后加入水、醋、酱油、糖、料酒，调味。
③：水烧开之后，下青菜，随便什么青菜都可以!
烫熟之后，捞出青菜备用。
④：烫完青菜烫牛肉，像涮火锅一样的把切好的牛肉放入红汤中。
⑤：肉熟了以后加入水淀粉
⑥：把肉倒在刚刚捞出的青菜上，撒上花椒、辣椒。
⑦：最后烧一点热油，大胆的淋在牛肉上，完美!
宫保鸡丁
①：鸡肉切块，用适量料酒、白胡椒、生粉进行腌制。
调制酱汁：生抽、酱油1勺，白糖2勺，米醋2勺，搅拌均匀。
②：在锅内倒入适量的油，加少许干辣椒、蒜片炒一下。
炒好之后，放入切好的鸡丁，炒至金黄盛出备用。
③：锅内要留点油，加一勺豆瓣酱，倒入酱汁，因为豆瓣酱很容易糊，所以要小火翻炒，炒快一点。
④：再把超好的肉倒进锅里，放入新鲜黄瓜丁、花生米，翻炒。
⑤：最后一步，用水淀粉勾芡，就可以装盘了!
蛤蜊煎蛋
①：把鸡蛋打散、倒入蛤蜊。
放在油锅里煎...
②：煎的差不多了之后，翻个面。
重点是这里，要用筷子插一下，这样可以让鸡蛋里的蒸汽出来，海蛎就会熟透了。
酸辣土豆丝
①：少许油，把切好的土豆丝倒入锅中翻炒。
②：炒两下就要立马放醋，这里他们放的应该是陈醋。
③：放了醋之后再炒两下，加入酱油、一点糖，再炒一炒就可以出锅了。
周冬雨篇
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