本文来源：消费者报道 作者：廖玉婷
(资料图片仅供参考)
诞生至今已逾百年的可乐，正在被重新定义。
今天货架上的可乐，正变得越来越陌生。《消费者报道》盘点2025年至今上线的12款可乐发现，这个经典饮料品类正在经历一场从甜味、配方到风味的重新探索——老玩家忙着做“减法”：减糖，有的甚至减掉了人工甜味剂；新入局者忙着做“加法”：部分国产可乐推出的特色口味，几乎把厨房的调味架搬进了汽水瓶，姜汁、香醋、见手青乃至胡辣汤风味的新品不断面世。
一瓶可乐的变动，恰好牵出饮料行业当下最焦灼的两个问题：糖，还能不能吃？抽象的风味，如何复刻？
果葡糖浆是可乐最主流的添加糖
经典可乐深入人心的味觉记忆，是它标志性的甜味与气泡感，但高糖也让它长期受到健康消费理念的审视。以可口可乐经典款为例，每100毫升含糖量约为10.6克；市面上最常见的330毫升罐装，单罐糖含量就超过35克。对于喝奶茶会算热量、买食品会研究配料表的消费者来说，这个数字很难被忽略。
在这种审视下，减糖成了必答题，“无糖阵营”也在寻找更健康的解法。例如，可口可乐在山姆渠道推出的无糖植物甜汽水，便弃用传统人工甜味剂，改用“甜菊糖苷+罗汉果甜苷”的植物复配方案。
有意思的是，当整个行业都在努力减糖时，另一批消费者却开始怀念白砂糖。今年以来，“还我白砂糖”“果葡糖浆价格是白砂糖的一半”等词条频频登上微博热搜。天府可乐顺势推出草本加强型白砂糖版本，把“真糖”当作卖点来卖，这也是12款产品中唯一仅使用白砂糖的一款，其糖含量与常规可乐相当。
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此次对比的12款可乐中，天府可乐草本加强型·白砂糖版为唯一一款常规含糖产品，甜味仅来源于传统食糖，配方相对单一；一半为无糖产品，不添加任何食糖，甜度全部依赖甜味剂或代糖来实现。其余产品介乎两者之间，既用食糖，也用甜味剂，从而把可乐的糖分压到“低糖”标准线之下（糖含量≤5g/100mL）。
在食糖种类的使用上，“果葡糖浆”出现频率最高：6款使用了食糖的产品中，果葡糖浆出现了5次，白砂糖出现了4次。值得一提的是，绝大部分产品将两者复配使用，但健力宝姜汁可乐、魔力蘑菇号见手青可乐2款仅使用了果葡糖浆。
白砂糖的主要成分是蔗糖，通常由甘蔗或甜菜提取加工而成；果葡糖浆则主要以玉米淀粉或木薯淀粉为原料制成，并非来源于水果。二者同属添加糖，差异在于原料与工艺。
近年来，越来越多食品开始添加果葡糖浆，主要出于成本考虑。同等重量下，果葡糖浆的价格大约仅为白砂糖的一半；若按同等甜度折算，每吨果葡糖浆比白砂糖便宜2000多元。正因如此，它在食品工业中的应用日益普遍。
甜味剂方面，这些可乐使用的种类高度集中，添加种类在1至3种之间。使用频率排名前三的分别为三氯蔗糖（蔗糖素）9次、安赛蜜7次、阿斯巴甜4次，均属人工甜味剂。从甜度来看，三种甜味剂的甜度均远高于白砂糖：三氯蔗糖的甜度约为蔗糖的400—800倍，安赛蜜约为200—250倍，阿斯巴甜约为150—200倍。
12款产品中，仅有可口可乐无糖植物甜汽水一款使用的是天然甜味剂——甜菊糖苷、罗汉果甜苷，前者从甜叶菊的叶子中提取，后者主要从广西特产罗汉果中提取。
多数风味来自真材实料添加
“可乐味”究竟是什么味？
以可口可乐经典款为例，它的配料只有8种：水、果葡糖浆、白砂糖、食品添加剂（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因）、食用香精。其中，果葡糖浆与白砂糖撑起饱满的甜感，磷酸带来尖锐的酸，咖啡因注入一丝微苦，焦糖色负责上色，二氧化碳溶于水后产生标志性的“爽”感；而排在配料表最末的“食用香精”，恰恰是整个配方中最机密的一环。
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近年来，中国本土风味正在全面崛起，品牌们都想让可乐长出一点“中国味”。
姜汁可乐是一个代表性的例子。这或是中国人最熟悉的可乐口味：感冒初起时煮上一碗姜汁可乐，是不少的生活经验。如今，健力宝和王老吉相继推出姜汁可乐，前者宣称是“中国人自己的可乐”，后者则表示“还原了现煮姜丝可乐的灵魂”。
恒顺推出的六年陈香醋可乐，则把这种混搭推向了更有地域特色的方向。醋与可乐，一个是传统调味品，一个是现代碳酸饮料，看似相距甚远，却共享着“酸”这一微妙的味觉重叠。
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为了贴近越来越“抽象”的年轻消费者，饮料界的创新，就得敢“发疯”。可乐也杀进了这条赛道。
近两年，因独特的饮食文化和相关话题，云南特色野生菌“见手青”在社交平台上热度不低，饮料创新也把它列入了菜单——继见手青酸奶、见手青啤酒之后，它又被魔力蘑菇号装进了可乐瓶。
另一边，魔畅推出的胡辣汤风味可乐，玩的是同一套逻辑。胡辣汤是河南早餐桌上的经典味道，胡椒、香辛料和浓稠汤底，构成了它鲜明的地域风味烙印。但经典归经典，“香辛料加碳酸”，怎么听都有些违和。不过，也正是这种“不搭”，才制造了话题。
这些热衷于“整活”的可乐，在可乐味之外的风味又从何而来？
《消费者报道》对比发现，绝大多数产品都会实打实地添加对应风味的成分：王老吉与健力宝的姜汁可乐，都加了生姜浓缩液或提取物；大窑、元气森林的冰红茶可乐，都用了速溶红茶或红茶粉；天府可乐的冰美式咖啡可乐，添了咖啡浓缩液；魔力蘑菇号的见手青可乐，加进了美味牛肝菌干片；而恒顺香醋可乐的一大卖点，正是添加量不低于8克/升的恒顺香醋六年陈（酿造食醋）。
也有例外，百事无糖开心果巧克力味可乐、魔畅胡辣汤风味可乐、百事草莓奶昔味可乐这3款，纯粹靠食用香精调味。
一边是健康焦虑下的“减法派”：无糖、低糖、天然代糖，试图在保留快乐的同时卸下负担；另一边是情绪价值驱动的“加法派”：地域风味、猎奇口感、社交话题，用“不像可乐的可乐”争夺年轻人的第一口好奇。两股力量看似背道而驰，实际上是经典可乐的“标准答案”不再是唯一，取而代之的，是一套因人而异、因场景而变的“自定义配方”。
下一个百年，可乐又将会被定义成什么样呢？
