深圳商报·读创客户端记者罗凯燕文图
中秋、国庆双节过后，不少市民发现，一路高涨的蛋价突然回落了。
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据农业农村部监测数据，10月14日，全国鸡蛋平均批发价9.69元/公斤，连续13个监测日出现下跌，较前一日下跌0.41%，较9月18日高点的11.24元/公斤下跌约13.8%；全国主产区蛋价方面，卓创资讯数据显示，10月14日，全国主产区鸡蛋均价3.89元/斤，较9月上旬高位累计下跌逾27%，同比下跌逾26%，重回“3元时代”。
曾经一路高涨的“火箭蛋”为何突然熄火？鸡蛋降价是否已经传导至销售端？市民餐桌上的鸡蛋更便宜了吗？
一板便宜3块，一箱降了数十
近日，记者走访深圳多处肉菜市场及商超店铺。
在坪山综合批发市场，大部分鸡蛋档口在售的两款30枚装鸡蛋，标价普遍为20元和22元。据现场摊主介绍，22元的为贵州五谷鸡蛋，节前最高曾售25元，22元属于近半年来少有的低价。另一款相同规格、未标注产区和品种的鸡蛋，售价普遍为20元，最低价19元——这是记者当天问询到的30枚装最低价。
市场蛋价回落。
“国庆节鸡蛋来货价下降，不管别人卖多少，只要来货价降了，我就卖便宜一点，让利给消费者。”一位档口老板说。她强调，自家鸡蛋“很靓、很新鲜”，都是上午刚送来的货。
散装鸡蛋品类更多，按产地和饲养方式等有不同价位，零售价普遍在6.5元/斤至12元/斤之间，除了部分价格较高的果园鸡蛋和农家土鸡蛋外，大部分品种每斤较节前下降了0.5元至1元。
部分商超及社区肉菜店铺也启动了降价模式，新一佳生活超市在门口位置推出蛋品摊位，价格标识牌显示30枚装贵州五谷鸡蛋20.9元、60枚装39元，显著低于此前的48元，也低于当天批发市场的价格。佳漾里超市的东良五谷散装鸡蛋30枚的标价也下探至19.8元。
餐饮端的感受尤为明显。多家餐饮店老板向记者介绍，中秋、国庆节后鸡蛋价格大幅下调，1件（360枚装）从节前的近250元降到节后的205元左右，便宜了40多元。
“今年鸡蛋价格太高了，一件从年初的130元涨了200多元，节前更是到了250元。”一早餐店主无奈地表示，因鸡蛋价格上涨，自己每月鸡蛋的采购成本就比去年同期提升了上千元。“希望这次降价趋势能够延续，回到更合理的价位。”该店主表示。
高位回撤早有迹象
节前鸡蛋行情的高点出现在9月中旬。
据卓创资讯监测数据，9月上半月主产区鸡蛋均价由月初的4.97元/斤涨至中旬的5.36元/斤，创年内新高。随后价格拐弯回落，至9月21日，全国主产区鸡蛋均价回落至4.99元/斤，跌破5元/斤关口。10月12日，主产区鸡蛋均价3.92元/斤，跌破4元/斤关口，重回“3元时代”。
新一佳超市30枚装谷物蛋价格较高位时下降了数元。
批发端周均价也在9月下旬同步下行。据农业农村部监测，第38周（9月14日至20日）全国鸡蛋批发市场周均价为每公斤11.17元，环比上涨2.2%。随后出现连续下跌，第39周回落至每公斤11.02元，第40周回落至每公斤10.46元，第41周为每公斤10.07元。九月中旬以来，全国鸡蛋批发市场周均价累计回落1.10元/公斤，跌幅约9.8%。
鸡蛋价为何在9月中旬冲高回落？卓创资讯分析指出，供应端，入秋后蛋鸡产蛋率提升叠加3月补栏的鸡苗陆续进入产蛋高峰期，新增产能持续放量。需求端，9月中旬，食品厂集中采购收尾、开学团膳需求兑现后转弱，而零售端的中秋备货尚未完全接棒，需求出现阶段性断档，蛋价随即自高位回落。加之产区业者担忧后市风险，多积极出货等，导致9月下旬以来供应总量边际宽松。
卓创资讯鸡蛋分析师刘旭认为，受供需变化等因素影响，接下来，蛋价或将继续下行，预计10月蛋价将于3.88元/斤到4.15元/斤之间波动。
社区超市土鸡蛋标价低至6.58元/斤。蛋制品企业成本压力阶段性缓解
此前蛋价的持续上涨，对下游蛋制品及相关企业形成阶段性成本压力和盈利拖累。欧福蛋业2026年半年报显示，公司归属于上市公司股东的净利润同比下降 81.79%。净利润大幅下降，主要是二季度蛋价急剧上涨导致毛利率阶段性承压所致。尤其是进入二季度以来，受多因素叠加影响，蛋价出现“淡季不淡”，甚至“火箭蛋”的反常行情，创近十年同期新高，导致毛利率同比急剧下降。艾格生物2026年半年报同样指出，报告期内营业利润比上年同期减少47.51%，主要原因为报告期原材料价格上涨，使得毛利率减少 5.16%所致。
随着现货价格回落，下游蛋制品企业的原料成本压力有望阶段性缓解。
在现货价格大幅回落的同时，期货市场波动同样剧烈。10月14日，鸡蛋期货主力合约JD2612收报3426元/500千克，较前一交易日结算价下跌3.82%。10月以来，主力合约累计跌幅超过7%。10月15日，鸡蛋期货盘面延续弱势。
首创期货分析认为，短期来看，四季度新增产能仍将持续释放，若无明显消费回暖，蛋价承压格局难快速扭转，但大幅深跌的可能性也极低，并预测短期主产区均价大概率在3.7—4.0元/斤区间内波动。后续行情走向主要取决于老鸡淘汰进度，下一轮明显反弹需要等到年底腌腊、元旦备货周期启动。
