9月22日，湖南石门，永辉超市与湘佳股份正式签署战略合作协议，并为鲜禽、黑猪定向养殖基地揭牌。双方将把养殖标准前置到源头，共同推动石门土鸡、湘佳黑猪等地方良种从武陵山区走向永辉全国门店及线上渠道。目前，双方全年合作的鲜禽和黑猪产品合计逾万吨，其中鲜禽超350万只、黑猪超6万头。
永辉超市副总裁兼首席产品官佘咸平在揭牌现场表示：“永辉和湘佳的合作，是双方一起把标准前置到养殖端。石门土鸡和湘佳黑猪本身就有清晰的品种优势。我们要做的，是让源头好品质通过永辉渠道稳定呈现给顾客，让好品种真正成为好商品。”
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把标准前置到源头，让好品种有好标准
永辉在肉禽品类上一直坚持一个逻辑：好商品不是从货架开始的，是从源头开始的。因此，永辉与湘佳的合作，不是简单的采买关系，而是把标准前置到了养殖端。养什么品种、怎么养、什么时候出栏，双方在合作之初就共同制定、共同执行，一起打造了永辉定制系列的鲜禽和黑猪产品。
湘佳股份是国内鲜禽行业的头部企业，2020年上市，被称为“中国鲜禽第一股”。从饲料、育种、养殖到屠宰、加工、冷链，湘佳构建了一体化的全产业链，并建立了从种猪、种禽到餐桌的全链路溯源体系。
这次合作的核心品种，是石门土鸡和来自武陵山区的本土黑猪。
石门土鸡是国家地理标志保护产品，由湘佳自主培育原种，散养在壶瓶山麓海拔1200米区域，生长周期达180天。白天放养，夜间坪养，吃自然野菜、菊苣草和玉米杂粮，饮山泉水。养殖海拔高、温差大、生长慢，肉质更紧实细腻。
黑猪方面，合作聚焦湘佳黑猪。该品种扎根武陵山区，采用“猪舍圈养+定时放牧”的半放牧模式，以谷物搭配青饲喂养，坚持270天以上的生态慢养周期。肌内脂肪丰富，大理石纹分布均匀，炖煮后肉香醇厚。全程无添加、无抗生素、无激素残留。
从源头到门店，把好品质讲明白
在永辉门店，鲜禽和黑猪坚持原切，不注水、不拼接、不添加，技工现场按需分切。门店可根据顾客需求，把肉品分割、切丝、切片，并根据品种和部位推荐合适吃法，还提供免费冰袋和保温袋，方便顾客把新鲜带回家。
目前，湘佳与永辉合作的鲜禽和黑猪产品，包括以石门土鸡为代表的黄羽鸡、鸽子、鸭子等禽类，以及湘佳黑猪产品，已在永辉全国核心城市的门店及永辉线上超市APP、小程序等渠道销售。其中，永辉定制系列的鲜禽和黑猪产品，从品种到养殖标准，均由双方共同制定。
门店对鲜禽鲜肉执行严格的鲜度管理，确保上架商品的新鲜与安全。门店还通过商品端的科普内容，把湘佳黑猪、石门土鸡等特色商品为什么好、怎么做好吃，讲清楚、说明白，让顾客买得明白、吃得放心。
永辉超市商品中心生鲜负责人柯志一介绍：“消费者买鲜禽和猪肉，最看重的无非新鲜、安全、好吃。石门土鸡是国家地理标志保护产品，湘佳黑猪也是中华本土黑猪品种，都有清晰的地方良种优势。永辉要做的，是把这些区域特色商品标准化、稳定化，通过永辉全国门店和线上渠道带到更多消费者面前，让顾客买得方便、吃得放心。”
双方的合作还在继续往深处走。未来，永辉与湘佳预计新增桃源黑猪产品。桃源黑猪是湘西黑猪的三大类群之一，也是国家级畜禽遗传资源保护品种，未来将作为黑猪产品的深化方向逐步推进。
此外，永辉还计划把高标准的定向养殖模式，逐步拓展到更多区域特色商品上，让更多地方良种通过永辉渠道走上全国消费者的餐桌，并探索开发更方便顾客烹饪和选购的鲜禽食材及辅料。
从武陵山的生态养殖基地，到永辉全国门店，永辉与湘佳股份的这次合作，正在把地方特色品种的确定性，变成消费者餐桌上可感知的新鲜与安心。
