采编：hyt15 来源：浙江在线 发布时间：2018-03-02 15:42:34
元宵节是春节之后的第一个重要节日，人们赏灯、猜灯谜，当然最少不了的还是吃元宵或汤圆。
汤圆和元宵，大多数人印象中，这是南方和北方对同一种东西的不同叫法，但事实上据民俗专家介绍，两者还是有点区别的，它最大的区别是南方汤圆是逐一手工做成的，馅料是软的，而北方元宵馅料预先制好，晾干并切成小四方块，然后置于机器中滚上面粉即成，不过无论是哪一种都是细粉精馅。
现场揭秘：元宵是怎样做成的?
对于大多数南方人来说，元宵的制作过程一直很神秘。2月27日，北京稻香村于伯军师傅在某营业部现场展示了摇元宵的过程。
做元宵时，首先要将馅料做好，沾上水，再投进盛满糯米粉的笸箩内摇;然后再沾水，继续滚上糯米粉，如此反复多次，让其逐渐变圆、变大。
“在摇的过程中要让元宵充分碰撞，这样糯米粉才能黏得更牢，手工制作时整个过程大约需要15分钟，每一个元宵的重量为25克左右。”于伯军说。
据他介绍，摇元宵所用的糯米粉是用石磨工艺做成的，这样能最大限度地保留糯米的营养成分和自然香味，摇出来的元宵黏度高，吃起来既松软又劲道。
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